交響曲 獺祭 ~磨~ (2021限量版)
Dassai Migaki
生產地區：日本山口縣
酒造名稱：旭酒造
酒米：山田錦
酒精濃度:16%
容量：720ml
適飲溫度：冷飲
*限量1000支*
Tasting Notes:
Fruity notes of apple and honeydew melon.
On the palate, clean and crisp with a balanced acidity. Delicate fruity flavours.
獺越- 獺祭
「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村。」所以稱為獺越。
而獺祭的由來為「河獺會將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一般。」當中就包含酒廠對未來既憧憬，希望會有如祭典一般既大豐收，同時都希望酒廠有一日可以成為祭典一樣擁有很高地位。
曲名名為《交響曲 獺祭 磨》，以<獺祭>的釀製過程為題材，樂曲利用五個不同的樂章，不只分享清酒由發酵到熟成的過程，更是敘述了酒廠從建立時的不確性，直到期盼能做出超越自己的作品，當中一層一層的展示心態上的變化，利用這次機會用音樂將獺祭的事跡分享給各位，希望這作品會成為每個人追求生活完滿的動力。
旭酒造株式會社會長是位熱愛古典音樂之人，與大阪愛樂交響樂團首席指揮是相識多年的好友。
於2019年，大阪愛樂交響樂團為求突破，向旭酒造株式會社提出合作計劃，名為《獺祭交響曲》，以清酒為主題，讓音樂參與釀製過程中，此計劃可算為史無前例，更為兩者之間合作寫下重要的一頁。
於2019年，大阪愛樂交響樂團為求突破，向旭酒造株式會社提出合作計劃，名為《獺祭交響曲》，以清酒為主題，讓音樂參與釀製過程中，此計劃可算為史無前例，更為兩者之間合作寫下重要的一頁。
櫻井博志如此說道，「這兩者雖然都不是生存的必需品，但卻能提供情感上的喜悅及滿足，而這正是我們能大步走向明天的養分。」
